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5款不能小瞧的下饭菜,肉沫辣豆腐的家常做法图
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用料
豆腐2块

图片 1

五花肉100g

用料: 牛肉200克、青红黄椒100克、洋葱60克、生姜5克、料酒、盐、红烧酱油、孜然(

油适量

做法

盐适量

1.牛肉洗净切小丁;青红黄椒洗净切小块状;洋葱切小丁;生姜去皮切片;

辣椒粉适量

2.牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然、水淀粉、蚝油、香油,混合均匀,腌制20分钟;

细香葱适量

3.锅中放入适量油加热至5成,放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色,盛出备用;

生抽适量

4.锅中放入少许油加热,放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色,放入辣椒炒出香味;

5.依次放入炒好的牛肉粒、孜然、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可;

肉沫辣豆腐的做法步骤
图片 2

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1.准备的材料

用料: 鱼、盐、油、生姜丝、豆瓣酱、葱花或香菜;

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做法

2.猪肉跺成肉粒,豆腐切成约1CM小方块,葱切葱花

1.鱼处理完洗净后抹少许盐入味,下油锅前要保证鱼的表面没有水分,否则会粘锅,最终导致破相;锅里放油,可稍微多一些,等油至6成热时可下鱼开始煎;

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2.鱼放入锅后,先大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎.先不要轻易动鱼,轻轻晃一下锅,如果晃得动说明可以翻面了,看,鱼皮漂亮吧,我为了使鱼更加入味,还在鱼背上划了花刀;

3.热锅下少量油,放猪肉翻炒6成熟,放少量盐、辣椒粉、生抽适量,炒均匀后起锅备用.

3.等鱼的两面都煎好,可以将切好的生姜丝放入鱼的一边;再放入豆瓣酱小炒出红油;放入适量的水,将鱼焖熟;起锅前洒入葱花或香菜;

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4.炒过后的猪肉

用料: 茄子750克、肉末150克、干香菇几朵、蒜蓉、青红线椒 少许、葱花少许、盐 糖 生抽 耗油 鸡粉各少许;

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做法

5.锅烧热放油再均匀放少许盐,再放豆腐,不需要翻炒,直接放辣椒粉再放点水(水放淹过豆腐三分之二,不熟悉时火用中火就可以了,以免粘锅或者可以轻摇晃锅也行)

1.洗干净;茄子切蓑衣刀法;肉末 蒜蓉 香菇粒 葱花 青红线椒全准备好;

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2.把切好的茄子放锅煎,煎到茄子软身就可以,因为等一下还要煲;煎好的茄子放在沙锅里;

6.我习惯用大火,煮2分钟左右把之前炒过的猪肉铺上去

3.锅烧热下油放蒜蓉肉末香菇青红线椒翻炒下少许水放入所有调料烧开;

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4.把炒好肉末倒在煎好茄子上面,中火烧开改小火煲10分钟关火撒上葱花、熟芝麻;

7.大火收汁,洒上葱花,上碟

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用料: 雪里蕻、猪肉、蒜、辣椒、生抽;

8.做好的麻婆豆腐

做法

1.雪里蕻焯水捞出切末,所有材料切末;

小贴士
1、猪肉炒时放辣椒粉,可以让辣椒的香味更上一层,猪肉也会很香很香(注意不能炒太久,辣椒炒糊了就不好吃了)2、豆腐下锅前一定要放油把油烧开 再洒盐 再放豆腐下去,轻晃动炒锅,不会粘锅,但不要用铲,我用的是嫩豆腐,很容易碎(刚刚学做这个可以试着用老豆腐,但水豆腐口感真的很好,很嫩很嫩的)。3、最后收汁,一定要留些汁在喔,这样吃起来口感会更好;要不然会感觉干巴巴的,吃得豆腐就是豆腐猪肉是猪肉。

2.锅里放油,比平时炒菜稍多一点,烧至6、7成热蒜末一半入锅,爆香肉末入锅划散,肉末变色则把雪里蕻杆先入锅翻炒几下,再将叶子入锅。继续翻炒;

3.加盐、生抽、辣椒粉,炒匀,继续翻炒;最后将剩下的蒜末入锅翻匀关火;几粒味精或者鸡精调味即可

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用料: 嫩豆腐二块、小米椒适量、大蒜几瓣、小芹菜适量、油适量、白糖适量、白胡椒粉适量、盐适量、生抽适量、鸡精少许;

做法

1.准备好嫩豆腐,然后把豆腐切块,用刀切X变成小三角形;锅里放油,煎豆腐用菜籽油,没有菜籽油就用普通油也行;

2.油热后放豆腐块下去小火煎,尽量不要碰它,菜籽油一定要烧热..不然会有生油味.还不香!普通油不加热也行;

3.煎豆腐时把小米椒、大蒜切碎,小芹菜切段(很多地方吃小芹菜不要叶子的,可是叶子最香啊);

4.二面都要煎至金黄..煎太嫩了,表皮不酥的,狠黄才会狠好吃..煎好的豆腐取出来.锅里留底油.把大蒜和小米椒放入爆香然后把豆腐放入..尽量不要去碰它.(做这个菜.我全程用筷子的);

5.再放白糖.白胡椒粉.生抽..半碗啤酒去..如果没有的话.就用一勺料酒.再半碗开水下去,中小火焖煮,焖至水量少了近半时.翻面..继续.香味越来越浓郁..还剩小半会..放入芹菜段.盐..开大火收汁.颜色会亮.关火后.放一点鸡精即可;

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