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京醬肉絲的做法,炸醬DIY的家常做法图解
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用料
肉末1磅

食物原料清单

面醬(豆瓣醬)100克

豬里脊肉 300g 豆腐皮 1張
蔥白 1根 雞蛋清 1个
甜面醬 3湯勺 生抽 2湯勺
料酒 1湯勺 鹽 1勺
白糖 1勺 水 少量
澱粉 1湯勺

蔥1小把

烹饪步骤

大蒜1頭

图片 1

姜1塊

步骤1

素油4大匙

豬里脊切肉絲。

图片 2

炸醬DIY的做法步骤
1.蔥姜蒜都切末備用。面醬用一小碗水兌稀。

步骤2

2.鍋內放素油,先炒出香味豆瓣酱和姜末,然后下肉末乾煎。一向乾煎到水份收干(這個程序要花一點時間的),下蔥花炒勻。

在放肉絲碗中1湯勺花雕、生抽、澱粉和一個雞蛋清,少許鹽。

3.倒入面醬水,繼續乾煎到面醬都裹住肉末為止。這個時候鍋內之剩下清油,不應該有面醬水的。就好了。

图片 3

4.等涼透裝罐,智能双门电冰箱能够保存4周。

步骤3

拌均勻放置一旁備用。

小贴士
小编家炸醬面正是面條煮好后,撈出,放大碗里,加上炸醬拌勻,加入黃瓜絲兒胡蘿卜絲兒也许豆芽菜,蔥絲兒等就好了。笔者用過相当多種面醬,也試過韓國的,還是中國协调的醬才有那個味道。肉類作者都是買肉本身絞,豬肉雞肉羖肉都能够。

图片 4

步骤4

蔥白切細絲放置在盤中備用。

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步骤5

水豆腐片切塊,熱水中汆燙一下,撈出风干水份備用。

图片 6

步骤6

鍋內下油,五成熱時,下肉絲滑散,條條分開后撈出備用。

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步骤7

鍋內留底油,归入三勺甜面醬、一勺老抽、一小勺红糖、少许水。熬至均勻。

图片 8

步骤8

醬汁均勻后,下入从前滑好的肉絲。干炒均勻,使之都裹上醬汁至肉絲成熟。汁不必收的太干。

图片 9

步骤9

將炒好肉絲放入裝有蔥絲的盤中,顺理成章。此時就足以用水豆腐片卷著肉絲蔥絲開始食之。 小贴士

水豆腐皮可用來卷肉絲蔥白吃,不喜歡的意中人能够不用,直接和米飯一同食用也很不錯。不喜歡蔥味的相恋的人也可換成黃瓜絲。

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