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蛋黄酥的家常做法图解,食谱笔记
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用料
外皮:中粉120g

驼色酥是一款很分布的中点,看似又是油酥又是油皮的制作很费力,其实并轻松,只要用心稳步的造作,结果都不会太差。

内皮:低粉80克

图片 1

糖粉30克

图片 2

色拉油35毫升

油皮:

水40g

高筋面粉 80g

内馅:红豆沙适用

猪油 25g

咸蛋黄4个

白砂糖 15g

水 40g

浅紫藤色酥的做法步骤
1.将油皮质地混合,揉匀。

油酥:

2.将油酥材料混合备用。

低筋面粉 60g

3.将油皮、油酥质地各分为16份,先将油皮材质擀成长条状,然后铺匀油酥材质,卷起后按扁,然后再擀,再卷再按扁,一共要一回。方法类似于做蛋塔的叠被子,但比非常轻巧的多。

猪油 35g

4.把擀好的表皮擀成圆饼状,包入豆沙和暗黄,然后象托特包子一样收口。收口的地方朝下放置。

馅:

5.刷上蛋液,沾上芝麻,放入烤箱烘烤。

红豆沙 200g

6.对了烤箱预热200度,烤20分钟。

鸭蛋黄 8个

朗姆酒 适量

小贴士
1.去骨,挑断脚筋(否则下锅一受热会卷起来)2.用牙签在鸡腿上戳扎孔3.锅倒油能够一些些放多或多或少,先爆黄切碎的葱,姜片,蒜片再把鸡皮朝下煎熟4.加入全数酱汁(除岩蜂以外)温火煮2分钟,抽出鸡身上的肉,煮的时间过长家凫肉口感会偏紧远远不足鲜嫩咯!

外界装饰:

蛋液 适量

黑芝麻 适量

1.先制作油皮部分。将持有资料称重后放置盆内,一丝丝出席水,揉到可以拉出光滑的薄膜,盖上保鲜膜松弛40分钟。

2.接下来制作油酥。将低筋面粉参加花生油中,用刮刀一丢丢抑制,混合均匀,形成面团,和油皮一齐松弛40分钟。

图片 3

3.以此时刻先烤紫铁锈棕。将朱红放在干红里熏制10分钟左右,烤箱预热上下火180度。将盐渍好的紫灰均匀放在烤盘上,进烤箱烘烤大致7分钟,烤到稍微冒油,收取晾凉。

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4.将红豆沙揉匀,分成8份,每份25g,将晾凉的茶色包进去,揉圆,盖保鲜膜备用。

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5.将松弛好的油皮和油酥分别平均分为8份,揉成小圆球。

6.取一块油皮面团,按扁成为圆形,将油酥放在油皮圆饼中间,像手拿包子同样包起来,收口朝下放置。

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7.将包好的面团按扁,用擀面杖从中间向上向下擀开,呈长星型,尽量擀长一点,起酥效果好。从上向下卷起,收口在底下,静置10分钟。

图片 7

8.静置好的面卷收口向上,竖向放置,用手掌轻轻按扁,再度从中路向上向下擀开,成为更加细长的星型,再从上向下卷起,收口朝下,静置10分钟。

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9.取一个静置好的面卷,手指在中等按压一下,将两个向中档粘,按扁,擀成圆形,尽量擀成人中学等厚两侧薄。

图片 9

  1. 将豆沙米色馅放在圆饼中间包起来,收口朝下,整好形状,均匀放在烤盘上。

11.烤箱预热170度。

12.在深藕红酥表面刷一层蛋液,撒上黑芝麻。归入预热好的烤箱,烘烤25分钟左右。

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