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中中原人民共和国烹饪大师,国家名厨
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周慧峰,海南省云州区人,国家尖端中式面点师,国家名厨,中夏族民共和国烹饪名师,中中原人民共和国烹饪大师,辽宁十佳面点师,中国江西面食名师,国家名厨编纂委员会高档大厨委员,江西省烹饪组织会员,省级英式烹调面点突出评选委员会委员,现任福建天星国外海餐饮公司滨河味道清华街店行政厨中校职分兼集团集团滨河味道品牌管理部面点研究开发部高管。
1999年从事厨房职业现今,二〇〇一年拜中夏族民共和国烹饪大师、福建面条承袭大师刘当成先生为师,周慧峰感受到广东面条文化充足的人文内涵和烹饪技巧的宏达,下决心把继承和发展中夏族民共和国烹饪文化作为自个儿生平的工作,为华夏饮食贡献本身的才能。他理解英式面点、广东面食的制作技术,长于晋菜的烹调技术,融会贯通,发现立异面点品种,不断推出不一样风味的新产品,制作的代表作品有香气扑鼻金枕头酥、宫廷鲍鱼酥,依赖多年的面点专门的学问知识技艺及专门的学业经验,曾经在四川经济贸命理术数校、布兰太尔市财金高校、坎Pina斯国际面食高校等西藏多所盛名学校的烹饪班授课。曾多次出席过省市级、全国性进行的烹调才干大赛并获得多项荣誉。
做事简历
一九九八年跻身瓦尔帕莱索市军营大酒店厨神面点学徒。
三千年在福建蒙彼利埃市千禧食府就职面点厨子。                                        
贰零零贰年在塞维俄克拉荷马城市黄河大饭店任职面点(面食)老总。                                     
二零零四年在纳闽院长泰旅舍任职面点首席实行官。                                        
二零零七年在卡托维兹市铁道大厦任职面点经理。                                        
二零零五年在辽宁迎泽区新世纪大商旅任职面点主任兼副厨少将。                                     
2006年—2012年供职Madison市天涯海浙大街店面点CEO兼公司集团菜的色应用切磋发部成员。
二零一三年至二零一五年新疆天星外国海餐饮公司滨河味道(武大街店)行政副总厨职责。
2014年担当辽宁天星外国海餐饮公司滨河壹号行政副总厨职分。
前年现今担当山西天星国外海餐饮公司滨河味道交大街店行政厨少将任务兼集团集团滨河味道牌子处理部面点研究开发部高管。
打响历程
二〇〇五年意味着福建天星海外海餐饮公司参加江苏布兰太尔市烹饪才具大赛获得面点个人赛银奖、团体赛银奖。
二零零六年荣获海外海集团公司旗下6家子公司烹饪技巧比北大赛头名特金奖。
贰零零捌年被安徽天星外国海餐饮公司公司考核评议为年度一流新菜色研究开发奖。
二零零六年参与Madison市烹饪大赛取得面点个人金奖。
二零一一年被中华夏族民共和国酒馆组织赋予中中原人民共和国烹饪名师称号。
2011年在场全国第七届烹饪技巧大赛获得中餐面点个人赛银奖。
二零一三年荣膺第3届国际蓝带御厨争占首位赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
二零一三年3月荣获福建省第六届烹饪才能术大学赛后餐面点个人赛特金奖。
二零一三年二月被江苏省烹饪组织考核评比为尼罗河十佳面点师荣誉称号。
二零一二年十一月被新疆省劳动赛委会荣记个人二等功叁回。
2016年荣膺阿里格尔市职员和工人专门的学问技巧大赛面点个人赛金奖。
二零一四年升迁为省级高等英式烹调面点考核评议员资格。
二〇一六年12月在座第3届中华夏族民共和国著名厨子手艺博览征集评选中,被断定为华夏烹饪大师称号,并名列国家名厨编纂委员会高档大厨委员,其功绩及文章被载入《第3届中夏族民共和国名厨手艺博览》名厨襄章集。
二〇一五年3月在表扬继承中华烹饪手艺、烹饪改正立异做出卓绝进献的先进个人评定活动中,荣获中夏族民共和国国家名厨烹饪文化宗旨授予“国家名厨”荣誉称号。
二〇一四年四月在座广西省11城市美味的吃食名品交换会得到“安徽十佳面点革新奖”。
二〇一六年3月参预波尔多市工会职业技艺大赛获得“中式面点第二名”并记“二等功”,同有时候并予以“阿伯丁市才干能手”荣誉称号。
二零一四年10月意味着福建天星国外海餐饮公司去United States首尔加入中中原人民共和国吉林面食文化节活动及本事沟通。
二零一五年3月代表福建伊面加入中华十大名面国际赛。
二〇一四年三月加入中华夏族民共和国烹饪大师名师考核,中华夏族民共和国烹饪组织赋予“中中原人民共和国烹饪名师”荣誉称号。同期到位湖北烹饪大师名师考核,湖北烹饪商旅行当协会赋予“青海米糊名师”荣誉称号。
二零一七年11月荣膺年度“长江最美面食面点继承大师”荣誉称号。
前年七月份与湖北天涯海面点组织同师父刘当成参与世分界面食大会,大赛决赛后最后获得“百花稍梅”单品面点亚军金奖。
前年八月份表示四川天星国外海餐饮公司加入新加坡中共中央外联部福建推荐介绍会给九十个国家的外国商洛突显我们山东5000年文化,代表小说为青海非遗面食江西刀拨面进行现场表演和出示。

周慧峰,福建省沁县人,国家尖端英式面点师,国家名厨,中国烹饪大师,中中原人民共和国烹饪名师,台湾十佳面点师,中华夏族民共和国青海面食名师,国家著名大厨编委会高端厨子委员,西藏省烹饪组织会员,省级中式烹调面点卓绝评选委员会委员,现任湖北天星国外海餐饮公司滨河味道哈工业余大学学街店行政厨元帅职分兼集团集团滨河味道品牌处理部面点研究开发部首席营业官。

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1998年转业厨房专门的工作到现在,二〇〇二年拜中夏族民共和国烹饪大师、山西面条承继大师刘当成先生为师,周慧峰感受到台湾米粉文化丰裕的人文内涵和烹饪本领的秀出班行,下决心把承继和发展中中原人民共和国烹饪文化当做和睦毕生的工作,为中华饮食进献本人的力量。他明白美式面点、福建面食的构建技巧,长于晋菜的烹调技术,一举三反,发掘革新面点品种,不断推出不一样特色的新产品,制作的代表文章有花香麝香猫果酥、宫廷鲍鱼酥,依赖多年的面点专门的工作知识能力及办事经验,曾经在青海经济贸易学校、华雷斯市财金高校、长春国际面食学校等广东多全体名学府的烹饪班授课。曾多次插手过省市级、全国性举行的烹饪本事大赛并赢得多项荣誉。

代表小说
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鲜松炖亚洲狮头
(按11位量)冰鲜松茸100克,巴马大花白猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小油麻菜籽心10个,东古老抽2克,纯干净的水伍仟克,盐20克,太太乐味精50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用小火煲约8个小时以上。
2、用巴马黑猪后腿肉手工业制作而成鸡蛋大小的欧洲狮头,然后放入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟就可以。
3、用东古老抽调色,调味盛装入鱼翅炉中,小油菜肴和点心缀。
特点:丸子就如水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁令人应声垂涎不独有。松茸是一种原始的珍贵和稀有高贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。其蕴藉甲状腺素,多种类脂,不饱和脂肪族碳氢链核酸野生物等稀有成分,常食能完结益胃补气,医疗慢性高血糖之医疗效果。

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南瓜汁焗凤尾虾
原料:罗氏虾12只(约400克),鲜山里红100克,干圣女果30克,食糖80克,盐2克,油75克,血红蛋白30克。
制法:1、选取上等的罗氏虾与特种山里红;
2、新鲜山里红洗涤干净去籽榨汁备用;
3、罗氏虾粗加工资制度改善刀后拍粉拉油备用;
4、将南瓜汁用大火渐渐煨入鲜嫩的罗氏虾中;
5、收汁、出菜装盘点缀就可以。
特征:虾仁酸甜鲜嫩、活血消化摄取、纤维素充足。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,类脂足够。除具有一般淡水虾类的风味之外,还保有近似于蟹黄的非常鲜美之味,是笔者国虾中之上品。

做事简历
一九九七年踏入西宁市军营大酒馆厨子面点学徒。
两千年在亚马逊河金斯敦市千禧食府就职面点厨子。                                        
二〇〇〇年在阿拉木图市黄河大酒店任职面点(面食)主管。                                     
2000年在多哥洛美市长泰商旅任职面点老董。                                        
2006年在马拉加市铁道大厦任职面点老总。                                        
2005年在西藏永济市新世纪大酒店任职面点老板兼副厨少将。                                     
二〇〇七年—二零一二年供职列日鲁木齐市国外海复旦街店面点首席执行官兼企业集团菜的色调研究开发部成员。
二〇一二年至二〇一六年西藏天星国外海餐饮公司滨河味道(武大街店)行政副总厨任务。
二〇一四年出任广东天星海外海餐饮公司滨河壹号行政副总厨职分。
二零一七年现今担当辽宁天星国外海餐饮公司滨河味道北大街店行政厨准将义务兼集团公司滨河味道品牌管理部面点研究开发部首席实行官。
打响历程
二〇〇五年意味着甘肃天星海外海餐饮公司出席海南Cordova市烹饪本事大赛获得面点个人赛银奖、团体赛银奖。
2009年荣膺国外海公司公司旗下6家分部烹饪本事比复旦赛头名特金奖。
2008年被湖南天星国外海餐饮集团集团评判为年度最好新菜的品性研究开发奖。
二〇〇八年在场阿拉木图市烹饪大赛取得面点个人金奖。
二零一三年被中中原人民共和国酒馆协会授予中华人民共和国烹饪名师称号。
2012年在座全国第七届烹饪本事大赛获得中餐面点个人赛银奖。
二〇一一年荣膺第2届国际蓝带御厨争当霸主赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
二零一二年7月荣获辽宁省第六届烹饪本领术大学赛后餐面点个人赛特金奖。
2013年二月被西藏省烹饪组织考核评比为广东十佳面点师荣誉称号。
2011年八月被江苏省劳动赛委会荣记个人二等功二次。
二零一五年荣获巴塞尔市职员和工人专门的职业技术大赛面点个人赛金奖。
2014年升迁为省级高档中式烹调面点考核评议员资格。
贰零壹伍年12月列席第3届中夏族民共和国名厨工夫博览征集评选中,被承认为神州烹饪大师称号,并名列国家名厨编纂委员会高端大厨委员,其业绩及文章被载入《第1届中华夏族民共和国厨子才具博览》名厨襄子章集。
二〇一四年四月在表扬继承中华烹饪本领、烹饪改正立异做出杰出进献的先进个人评定活动中,荣获中夏族民共和国国家名厨烹饪文化宗旨授予“国家名厨”荣誉称号。
二〇一四年3月到位青海省11都市美味的食品名品沟通会获得“黑龙江十佳面点创新奖”。
二零一六年五月到位阿伯丁市工会职技大赛获得“英式面点第二名”并记“二等功”,同有的时候间并予以“火奴鲁鲁市技艺能手”荣誉称号。
二零一四年一月代表青海天星海外海餐饮公司去美利坚合营国法兰克福加入中五台四川面条文化节活动及技能沟通。
二〇一四年八月代表黄河挂面加入中国十大名面限制赛。
二零一四年11月参预中华烹饪大师名师考核,中中原人民共和国烹饪组织给予“中华夏族民共和国烹饪名师”荣誉称号。同一时间加入山东烹饪大师名师考核,浙江烹饪酒馆行业协会给予“江苏奶粉名师”荣誉称号。
二零一七年11月荣膺年度“青海最美面食面点承袭大师”荣誉称号。
二零一七年二月份与吉林国外海面点协会同师父刘当成参加世分界面食大会,大赛决赛前最后得到“百花稍梅”单品面点季军金奖。
前年6月份表示青海天星国外海餐饮公司加入香江中国共产党的中央委员会委员会对外联络部江西推荐会给7000克个国家的外国白城展现大家广东伍仟年文化,代表小说为辽宁非遗面食山西刀拨面实行现场表演和突显。

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菲菲毛荔枝酥
原材质:中筋面粉500克,低筋面粉500克,毛荔枝肉300克,水250克,绵白砂糖25克,核桃油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉放入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光滑便是水油皮,低筋面粉归入亚麻籽油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
2、把水油皮分成面剂(20克/1个),干油酥面团分成面剂(15克/1个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入适当的量的麝香猫果肉,收好剂口成圆形,用剪刀在外部剪出尖角形,即成生坯。
3、将生坯纳入160℃油锅中炸至群金棕抽出,装盘点缀就能够。
特点:口感酥香松脆,有香气的谷夜套味。麝香猫果被誉为水果之王,香味使人迷恋,用谷夜套肉作为点心的馅心,是一道非常健全的甜食。

代表作品

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宫廷鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、香菌、红萝卜、芦笋切成粒状,插足鲍汁,白汤煨25分钟,加调味品勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加火麻油130克,和成油酥面,其他面粉加芝麻油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把广大捏紧,成横酥鲍生鱼片坯,入二成热油锅炸至酥层暴露淡莲灰就可以。
特征:色泽海军蓝,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以任何副料制作而成的咸陷心,进而升高了菜色的市场总值,纤维素丰裕,别有天地,是一款有水平的菜色。

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金汤Samsung烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:1、将发好的海参飞水,控干干净的水。
2、Nokia粥用金汤、浓汤、金瓜蓉、鸡汁、盐、调味精调制。
3、菜心肌梗塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
4、将飞好水的海参在OPPO粥中稍烩,放入小料装盘点缀就能够。
特征:HTC粥色泽湖蓝、口感清香、引人入胜,海参具有味甜咸补肾,益精髓之效果。用五谷熬粥做汤,谷物的香气扑鼻与海参的咸香碰撞出原汁原味的例行佳肴美馔,是一道不可或缺的食补菜的品性。

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菲菲金枕头酥
原材质:中筋面粉500克,低筋面粉500克,毛龙眼肉300克,水250克,绵葡萄糖25克,胡麻油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉归入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光滑正是水油皮,低筋面粉放入橄榄油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
2、把水油皮分成面剂(20克/1个),干油酥面团分成面剂(15克/1个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入适合的量的麝香猫果肉,收好剂口成圆形,用剪刀在外界剪出尖角形,即成生坯。
3、将生坯放入160℃油锅中炸至浅黄色收取,装盘点缀就能够。
特点:口感酥香松脆,有异香的红毛胆味。麝香猫果被誉为水果之王,香味摄人心魄,用毛荔枝肉作为点心的馅心,是一道极其全面包车型客车甜品。

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鲜橙汁焗凤尾虾
原材料:罗氏虾12只(约400克),鲜山里红100克,干小西红柿果30克,红糖80克,盐2克,油75克,粗纤维30克。
制法:1、采取上等的罗氏虾与特殊山里红;
2、新鲜山里红洗涤干净去籽榨汁备用;
3、罗氏虾粗加工改刀后拍粉拉油备用;
4、将南瓜汁用小火渐渐煨入鲜嫩的罗氏虾中;
5、收汁、出菜装盘点缀就能够。
特征:纯虾肉酸甜鲜嫩、止泻消化、胡萝卜素丰裕。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,蛋氨酸丰裕。除具有一般淡水虾类的气韵之外,还怀有近似于蟹黄的新鲜鲜美之味,是小编国虾中之上品。

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鲜松炖狮虎兽头
(按12人量)冰鲜松茸100克,巴马香猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小麻油菜籽心十个,东古生抽2克,纯干净的水四千克,盐20克,太太乐调鸡精50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用温火煲约8个钟头以上。
2、用巴马马身猪后腿肉手工业制作而成鸡蛋大小的亚洲狮头,然后放入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟就能够。
3、用东古生抽调色,调味盛装入鱼翅炉中,小油麻菜籽肴和点心缀。
特性:丸子就像是水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁令人当即垂涎不独有。松茸是一种天然的珍贵和稀有高贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。其包含乙酰胆碱,二种矿物质,不饱和脂肪族碳氢链核酸野生物等稀有元素,常食能完毕益胃补气,医治糖尿病前期之医疗效果。
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金汤One plus烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:1、将发好的海参飞水,控干清澈的凉水。
2、索尼爱立信粥用金汤、浓汤、南瓜蓉、鸡汁、盐、调味精调制。
3、菜心肌梗塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
4、将飞好水的海参在中兴粥中稍烩,放入小料装盘点缀就能够。
特色:HTC粥色泽深绿、口感清香、别有天地,海参拥有味涩咸补肾,益精髓之功效。用五谷熬粥做汤,谷物的香气扑鼻与海参的咸香碰撞出原汁原味的正规美味美酒佳肴,是一道至关重要的食补菜的品性。

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朝廷鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、香菌、红萝卜、南南荻笋切成粒状,参与鲍汁,高汤煨25分钟,加调味品勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加火麻油130克,和成油酥面,其他面粉加火麻油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把遍布捏紧,成横酥鲍鱼生坯,入伍分一热油锅炸至酥层流露淡郎窑红就可以。
特色:色泽藕灰,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以另外副料制作而成的咸陷心,从而提升了菜色的市场总值,生物素充裕,引人入胜,是一款有品位的菜的色调。
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(主编:大贺)

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